Recette Pois Cassés

Introduction:

Les pois cassés, souvent associés à la cuisine traditionnelle française, sont des légumineuses riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels. Leur origine remonte à l’Antiquité, où elles étaient cultivées en Europe et en Asie. Leur texture douce et leur goût légèrement sucré en font un ingrédient idéal pour des soupes nourrissantes et réconfortantes, particulièrement pendant les mois froids.

La recette des pois cassés offre de nombreux avantages. Ils sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer et de vitamines, ce qui en fait un plat parfait pour les personnes souhaitant manger équilibré. De plus, leur faible coût et leur facilité de préparation en font un choix pratique pour les repas familiaux ou les repas de dernière minute.

Ce plat est également très polyvalent. En fonction des préférences, vous pouvez ajuster la consistance en le laissant légèrement plus épais ou en le mixant pour une texture veloutée. En ajoutant des herbes comme le thym et le laurier, vous infusez la soupe de saveurs aromatiques, ce qui rend chaque bouchée unique et savoureuse.

Si vous recherchez une recette saine, simple et pleine de goût, les pois cassés sont un excellent choix. Avec cette soupe, vous profitez à la fois d’un repas réconfortant et d’un plat qui nourrit le corps et l’esprit.

Voici un tableau des ingrédients pour la recette de pois cassés :

Voici les instructions détaillées pour préparer la recette de pois cassés, divisées en étapes claires :

1. Préparation des légumes

• Éplucher et couper l’oignon : Coupez l’oignon en morceaux grossiers.
• Éplucher et couper la carotte : Coupez la carotte en rondelles ou en petits morceaux, selon votre préférence.
• Écraser l’ail : Écrasez la gousse d’ail sous le dos de votre couteau pour libérer son arôme.

2. Rincer les pois cassés

• Laver les pois cassés : Mettez les pois cassés dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide pour éliminer toute poussière ou impureté.

3. Cuisson des légumes

• Cuire les légumes à la poêle : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et l’ail.
• Faire revenir pendant 5 minutes : Laissez les légumes cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres et parfumés.

4. Ajouter les pois cassés et le liquide

• Incorporer les pois cassés : Ajoutez les pois cassés dans la casserole avec les légumes.
• Verser l’eau ou le bouillon : Ajoutez 1,5 L d’eau ou de bouillon de légumes dans la casserole.
• Ajouter le bouquet garni : Placez le bouquet garni (thym et laurier) dans la casserole pour aromatiser la soupe.

5. Cuisson des pois cassés

• Porter à ébullition : Portez le mélange à ébullition sur feu moyen.
• Réduire le feu : Dès que l’ébullition est atteinte, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter.
• Cuire pendant 45 minutes à 1 heure : Laissez cuire les pois cassés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson en pressant un pois entre vos doigts – il doit s’écraser facilement.

6. Mélanger et assaisonner

• Retirer le bouquet garni : En fin de cuisson, retirez le bouquet garni.
• Mixer ou laisser tel quel : Si vous préférez une texture lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe. Si vous aimez une soupe plus rustique, laissez les pois cassés entiers.
• Assaisonner : Salez et poivrez à votre goût.

7. Servir

• Servez chaud : Répartissez la soupe dans des bols.
• Ajouter des garnitures (optionnel) : Vous pouvez ajouter des croûtons de pain grillé, du fromage râpé ou des herbes fraîches pour une touche de saveur supplémentaire.

Bon appétit !

Purée de Pois Cassé Recette:

Voici une recette simple pour préparer une purée de pois cassés :

Ingrédients :

• 300 g de pois cassés
• 1 pomme de terre (facultatif, pour plus de crémeux)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 30 g de beurre (ou de l’huile d’olive pour une version végétalienne)
• 150 ml de lait (ou lait de coco pour une version plus douce)
• Sel et poivre

2. Cuire les pois cassés

• Faire bouillir l’eau : Dans une grande casserole, ajoutez les pois cassés, la pomme de terre (si utilisée), l’oignon, l’ail, et le bouquet garni. Couvrez d’eau (environ 1,5 L) et portez à ébullition.
• Cuire pendant 30 à 40 minutes : Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en pressant un pois entre vos doigts — il doit s’écraser facilement.

3. Égoutter et enlever le bouquet garni

• Égoutter les pois cassés : Une fois cuits, égouttez les pois cassés et retirez le bouquet garni.

4. Mixer la purée

• Mixer avec du lait : Placez les pois cassés cuits dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le lait (ou lait de coco) petit à petit pour obtenir la consistance désirée.
• Ajouter du beurre : Ajoutez le beurre pour apporter de la crémeuse et de la douceur à la purée. Vous pouvez aussi ajouter un peu d’huile d’olive si vous préférez une version végétalienne.

5. Assaisonner

• Assaisonner à votre goût : Salez et poivrez la purée selon vos préférences.

6. Servir

• Servir chaud : Servez la purée de pois cassés en accompagnement de plats comme du poisson, des viandes grillées ou des légumes rôtis.

Conseils :

• Pour une texture plus lisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou d’huile d’olive selon la consistance que vous souhaitez.
• Variez les herbes : Vous pouvez ajouter du romarin ou du cumin pour une touche différente.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika pour relever la purée.

Bon appétit !

Recette Soupe Pois Casses:

Voici une recette simple et délicieuse de soupe de pois cassés :

Ingrédients :

• 300 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre (facultatif, pour plus de texture)
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1,5 L de bouillon de légumes ou d’eau
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation des ingrédients

• Rincer les pois cassés : Lavez les pois cassés sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
• Éplucher et couper les légumes : Coupez l’oignon, la carotte et la pomme de terre en morceaux. Écrasez la gousse d’ail.

2. Faire revenir les légumes

• Chauffer l’huile d’olive : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Faire revenir l’oignon et l’ail : Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

3. Cuisson des pois cassés

• Ajouter les légumes et les pois cassés : Ajoutez la carotte, la pomme de terre, et les pois cassés dans la casserole.
• Verser le bouillon ou l’eau : Ajoutez le bouillon de légumes ou de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients.
• Ajouter le bouquet garni : Placez le bouquet garni dans la casserole pour parfumer la soupe.

4. Mijoter

• Cuire à feu doux : Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés et les légumes soient tendres. Vous pouvez ajouter de l’eau si la soupe devient trop épaisse pendant la cuisson.

5. Mixer et assaisonner

• Mixer la soupe : Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir la texture désirée. Si vous préférez une soupe plus rustique, vous pouvez la laisser légèrement plus épaisse avec quelques morceaux.
• Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche ou de lait de coco pour plus de crémeux.

6. Servir

• Servir chaud : Versez la soupe dans des bols et servez avec des croutons, du fromage râpé ou une touche de persil frais si vous le souhaitez.

Variantes :

• Ajoutez des protéines : Pour une version plus nourrissante, vous pouvez ajouter des morceaux de bacon, de jambon ou des saucisses.
• Épices : Ajoutez du cumin, du curry ou de la coriandre pour un goût plus exotique.
• Croutons ou fromage : Servez la soupe avec des croutons de pain grillé ou du fromage râpé pour plus de texture.

Cette soupe de pois cassés est réconfortante, pleine de saveurs et idéale pour les jours froids. Bon appétit !

Voici quelques conseils et variantes pour personnaliser la recette des pois cassés et la rendre encore plus délicieuse :

conseils et variantes:

1. Ajouter des protéines

• Bacon ou jambon : Ajoutez des morceaux de bacon ou de jambon pour une touche de saveur fumée. Faites-les revenir avec l’oignon et la carotte pour qu’ils relâchent leurs arômes.
• Lentilles : Pour une texture différente et plus de protéines, vous pouvez ajouter des lentilles vertes ou rouges. Elles se marient très bien avec les pois cassés et ajoutent de la richesse au plat.
• Saucisse : Pour un plat encore plus copieux, ajoutez des rondelles de saucisse fumée ou de chorizo pendant la cuisson. Cela apportera une dimension épicée et savoureuse à la soupe.

2. Varier les épices et les herbes

• Épices douces : Ajoutez du cumin, du curcuma ou de la coriandre pour une touche d’exotisme. Ces épices se marient très bien avec les pois cassés et apportent des saveurs chaleureuses et légèrement épicées.
• Herbes fraîches : En plus du bouquet garni, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la menthe ou du basilic en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.

3. Modifier la texture

• Soupe veloutée : Si vous aimez les soupes lisses, vous pouvez mixer la préparation avec un mixeur plongeant ou la passer au blender. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche ou de lait de coco pour un goût plus crémeux.
• Soupe épaisse : Si vous préférez une soupe plus épaisse, ne mixez pas complètement et laissez des morceaux de pois cassés pour une texture plus rustique. Vous pouvez aussi ajouter un peu moins d’eau au début de la cuisson pour obtenir un résultat plus consistant.

4. Varier les légumes

• Pommes de terre : Ajoutez des pommes de terre coupées en cubes pour une texture plus épaisse et plus de douceur.
• Poireaux : Les poireaux, coupés en rondelles et ajoutés en même temps que l’oignon, apporteront une douceur supplémentaire et une saveur subtile.
• Tomates : Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des tomates coupées en dés à la fin de la cuisson ou en début pour un goût légèrement acidulé.

5. Ajouter une touche sucrée

• Patate douce : Remplacez une partie de la carotte par de la patate douce pour ajouter une saveur sucrée et crémeuse à la soupe.
• Pommes : Si vous aimez les contrastes sucrés-salés, vous pouvez ajouter des morceaux de pomme à la fin de la cuisson pour un léger goût sucré qui se marie bien avec la douceur des pois cassés.

6. Servir différemment

• En gratin : Si vous voulez un plat plus consistant, vous pouvez verser la soupe dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan), et gratiner sous le grill quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
• Accompagnement : Servez la soupe avec des croutons de pain grillé, des noix grillées, ou même une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc pour un contraste crémeux.

7. Ajouter un peu de piquant

• Piment ou harissa : Pour un peu de chaleur, ajoutez une pincée de piment en poudre ou une cuillère de harissa. Cela donnera une belle profondeur à la soupe, surtout si vous avez ajouté des ingrédients plus doux comme la patate douce.

En personnalisant cette recette selon vos goûts, vous pouvez transformer un simple plat en une expérience culinaire unique à chaque préparation !

FAQ:

1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette soupe de pois cassés se conserve très bien. Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La soupe peut aussi être congelée pendant 1 à 2 mois. Il vous suffira de la réchauffer doucement à feu doux avant de la servir.

2. Puis-je utiliser des pois cassés en conserve ?

Oui, vous pouvez utiliser des pois cassés en conserve pour gagner du temps. Cependant, les pois secs ont une texture différente et un goût plus riche, donc cela affectera légèrement le résultat final. Si vous utilisez des pois en conserve, vous pouvez les ajouter directement à la soupe en réduisant le temps de cuisson.

3. Est-ce que je peux remplacer l’eau par du bouillon de légumes ?

Oui, le bouillon de légumes apportera davantage de saveur à la soupe. Il est recommandé d’utiliser un bouillon faible en sel pour éviter que la soupe ne soit trop salée, surtout si vous ajoutez du jambon ou du bacon.

4. Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des légumes comme des poireaux, des courgettes, des épinards ou des tomates. Ces légumes ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi des saveurs différentes qui enrichissent la soupe.

5. Comment obtenir une texture lisse ?

Pour une texture lisse, vous pouvez mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender après la cuisson. Si vous aimez une soupe encore plus crémeuse, ajoutez une petite quantité de crème fraîche ou de lait de coco avant de mixer.

6. Que faire si la soupe est trop épaisse ?

Si la soupe devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance. Ajoutez le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

7. Est-ce que cette soupe est végétarienne ?

Oui, la recette de base est végétarienne. Si vous souhaitez la rendre végétalienne, veillez simplement à utiliser un bouillon de légumes sans produits d’origine animale et à éviter d’ajouter des produits comme le jambon ou le bacon.

8. Est-ce que cette recette convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten ?

Oui, cette soupe est naturellement sans gluten. Aucun des ingrédients de base n’en contient, à condition de ne pas ajouter de croûtons contenant du gluten. Vérifiez également que votre bouillon est sans gluten, si vous en utilisez.

9. Comment savoir si les pois cassés sont cuits ?

Les pois cassés doivent être tendres et se casser facilement lorsque vous les pressez entre vos doigts. Si la soupe a cuit pendant le temps indiqué et que les pois sont encore durs, vous pouvez prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.

10. Puis-je ajouter des épices plus fortes pour un goût plus relevé ?

Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin, du curry, ou de la poudre de chili pour un goût plus épicé et relevé. Commencez avec une petite quantité, puis ajustez à votre goût en fin de cuisson.

11. Que puis-je servir avec cette soupe ?

Cette soupe se marie bien avec des croutons de pain grillé, des fromages râpés, ou une salade verte pour un repas complet. Vous pouvez aussi l’accompagner de viande grillée, de saucisses ou de poisson pour un plat plus copieux.

Ces réponses devraient vous aider à mieux comprendre et personnaliser la recette des pois cassés selon vos préférences et besoins !