Quatre Quart : La Recette Facile et Inratable

Le quatre-quarts est un grand classique de la pâtisserie française, originaire de Bretagne. Son nom vient de sa composition : il est réalisé à partir de quatre ingrédients principaux (œufs, farine, sucre et beurre) en quantités égales, soit un quart du poids total chacun. Cette simplicité en fait une recette accessible à tous, idéale pour les débutants en cuisine comme pour les amateurs de douceurs maison.Apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicatement beurré, le quatre-quarts peut être dégusté nature ou accompagné d’une confiture, d’un coulis de fruits ou même d’un nappage au chocolat. Sa recette de base peut aussi être personnalisée en ajoutant des zestes d’agrumes, des épices comme la cannelle, ou encore en remplaçant une partie du beurre par de la purée d’amandes pour une version plus légère.

Facile à préparer, nécessitant peu d’ingrédients et ne demandant aucun matériel spécifique, le quatre-quarts est le gâteau idéal pour un goûter rapide, un dessert improvisé ou un moment convivial en famille. Son succès repose sur l’équilibre parfait des saveurs et sa texture moelleuse, qui en font un incontournable de la gastronomie française.

Découvrez maintenant la recette pour réaliser ce gâteau gourmand à la maison !

Ingrédients du Quatre-Quarts

Matériel nécessaire pour réaliser un Quatre-Quarts

Astuce : Si vous voulez une croûte dorée et brillante, vous pouvez utiliser un pinceau pour badigeonner le dessus du gâteau avec un peu de lait avant la cuisson !

Instructions et étapes de préparation du Quatre-Quarts

Préparation des ingrédients

1. Peser les œufs avec leur coquille. Ce poids servira de référence pour mesurer la farine, le sucre et le beurre.
2. Passer la farine et la levure chimique au tamis pour éliminer les grumeaux.
3. Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.

Préparation de la pâte

4. Battre les œufs avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Incorporer la farine tamisée et mélanger délicatement avec une spatule ou un fouet.
6. Versez le beurre fondu et remuez bien pour obtenir une préparation uniforme.
7. Ajouter une pincée de sel et l’extrait de vanille (ou un autre arôme si désiré).

Cuisson du gâteau

8. Beurrer et fariner un moule (cake, rond ou carré).
9. Mettez la pâte dans le moule et utilisez une spatule pour lisser la surface.
10. Enfourner à 180°C pendant 40 à 50 minutes.
11. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Finition et dégustation

12. Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
13. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Temps de préparation : 15 min
Temps nécessaire pour la cuisson : 40 à 50 minutes.

Température du four : 180°C (th.6)

Valeur calorique du Quatre-Quarts

Le quatre-quarts est un gâteau assez riche en calories en raison de sa forte teneur en beurre et en sucre. Voici une estimation des calories pour une recette classique :

En moyenne, une tranche (100 g) apporte environ 400 kcal.
La valeur exacte peut varier selon le type de beurre, de sucre ou les ajouts (chocolat, fruits…).

Comment alléger la recette ?

Si vous souhaitez une version plus légère, voici quelques alternatives :

Remplacer une partie du beurre (50-75 g) par de la compote de pommes ou du yaourt.
Réduire le sucre de 20-30% sans altérer la texture.
Utiliser de la farine semi-complète pour un indice glycémique plus bas.
Ajouter des fruits pour apporter de la douceur naturellement.

Astuce minceur : Servez des tranches plus fines et accompagnez-les d’un fruit frais ou d’un yaourt nature pour un dessert équilibré !

Comment conserver un Quatre-Quarts ?

Le quatre-quarts se conserve très bien, grâce à sa teneur en beurre qui le garde moelleux plusieurs jours. Voici quelques conseils pour prolonger sa fraîcheur :

Conservation à température ambiante (3 à 4 jours)

Emballez le gâteau dans un film alimentaire ou du papier aluminium pour éviter qu’il ne sèche.
Conservez-le dans une boîte hermétique à l’abri de l’air et de l’humidité.
Gardez-le dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur, car cela le durcirait.

Astuce : Placez un morceau de pain ou une tranche de pomme dans la boîte pour maintenir l’humidité.

Conservation au réfrigérateur (1 semaine)

Si vous avez ajouté une garniture périssable (crème, fruits frais, chocolat fondu), réfrigérez le gâteau.
Emballez-le bien pour éviter qu’il ne prenne l’odeur des autres aliments.
Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve son moelleux.

Congélation (jusqu’à 3 mois)

Tranchez le gâteau avant de le congeler pour faciliter la décongélation.
Emballez chaque part individuellement dans du film plastique puis placez-les dans un sac congélation.
Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante pendant 2 à 3 heures ou quelques secondes au micro-ondes pour un effet moelleux.

Astuce : Vous pouvez aussi congeler la pâte crue et la cuire plus tard !

Et si mon quatre-quarts a un peu durci ?

• Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner du moelleux.
• Toastez-le légèrement et servez-le avec du beurre ou de la confiture pour un effet brioché.
• Recyclez-le en dessert : pain perdu, trifle ou base de gâteau aux fruits.

Vous aimez le quatre-quarts bien moelleux ou légèrement toasté ?

Pourquoi le Quatre-Quarts est-il si populaire ?

Le quatre-quarts est une recette emblématique de la pâtisserie française, appréciée pour plusieurs raisons :

Simplicité et accessibilité

• Il ne nécessite que 4 ingrédients de base, toujours présents dans une cuisine.
• Sa préparation rapide et facile le rend accessible aux débutants comme aux enfants.
• Aucun équipement spécial n’est requis : un bol, un fouet et un four suffisent !

Texture et goût irrésistibles

• Son équilibre parfait entre sucre, beurre et farine lui donne une texture moelleuse et un goût riche.
• Il peut être dégusté nature ou agrémenté de saveurs (zestes d’agrumes, épices, chocolat, fruits…).

Une recette universelle et intemporelle

• Originaire de Bretagne, il s’est répandu en France et dans d’autres pays sous diverses variantes.
• Son principe de proportions égales est repris dans d’autres traditions culinaires sous des noms différents.

Adaptabilité et occasions variées

• Il peut être servi au petit-déjeuner, au goûter, en dessert ou pour un pique-nique.
• Il se conserve bien et peut être utilisé comme base pour des gâteaux plus sophistiqués.

En résumé, le quatre-quarts séduit par sa facilité, sa gourmandise et sa polyvalence. C’est une recette qui traverse les générations sans jamais se démoder !

Conseils et Variantes pour un Quatre-Quarts Parfait

Conseils pour réussir son Quatre-Quarts

• Peser précisément les œufs : C’est la base de la recette ! Pesez-les avec la coquille pour ajuster les autres ingrédients au même poids.
• Blanchir les œufs et le sucre : Battre longuement ce mélange donne un gâteau plus moelleux et aéré.
• Tamiser la farine : Cela évite les grumeaux et donne une texture plus légère.
• Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine, pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense.
• Beurrer et fariner le moule ou utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage parfait.
• Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est prêt.

Variantes gourmandes du Quatre-Quarts

Version citronnée

Ajoutez le zeste d’un citron jaune et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans la pâte pour une touche acidulée.

Quatre-Quarts aux épices

Ajoutez une pincée de cannelle, vanille, ou gingembre pour une version réconfortante.

Chocolaté

• Échangez 30 g de farine contre 30 g de cacao en poudre non sucré.
• Mettez des éclats de chocolat pour rehausser le plaisir.

Version aux fruits

Ajoutez des morceaux de pommes, poires ou fruits rouges dans la pâte avant la cuisson.

Quatre-Quarts marbré

Divisez la pâte en deux et incorporez du cacao en poudre dans l’une des moitiés. Versez en alternant dans le moule et faites des spirales avec un couteau pour un effet marbré.

Version allégée

• Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes ou du yaourt nature.
• Diminuez légèrement la quantité de sucre.

Astuce : Servi avec une boule de glace, un coulis de fruits ou un peu de crème fouettée, le quatre-quarts devient encore plus irrésistible !

Avis et Suggestions sur le Quatre-Quarts

Pourquoi on l’adore ?

Facile à réaliser : Une recette inratable, même pour les débutants.
Goût réconfortant : Un bon goût de beurre et une texture moelleuse.
Polyvalent : Se déguste nature ou accompagné, et se décline en plusieurs saveurs.
Se conserve bien : Il reste tendre plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Quelques points à améliorer

Peut être un peu dense si la pâte est trop travaillée.
Assez riche en beurre et sucre, mais des alternatives existent (compote, yaourt).
Cuisson variable selon les fours : Toujours vérifier avec un couteau.

Suggestions d’améliorations et d’accompagnements

Accompagnements gourmands

• Servir avec un coulis de fruits rouges, une confiture ou du miel.
• Ajouter une ganache au chocolat pour une version plus festive.
• Accompagner d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille.

Idées de personnalisation

• Remplacer le beurre par de la purée d’amandes pour une version plus légère.
• Ajouter des fruits secs (noix, amandes, raisins) pour un côté croquant.
• Expérimenter avec des farines alternatives (farine de châtaigne, de coco).

Et vous, quelle est votre variante préférée du Quatre-Quarts ? 😍🍰

Idées pour décorer un Quatre-Quarts

Le quatre-quarts est délicieux nature, mais une jolie décoration peut le rendre encore plus appétissant et gourmand. Voici quelques idées simples et créatives :

Décorations gourmandes

Glaçage au chocolat : Faites fondre du chocolat noir ou au lait avec un peu de crème et nappez le gâteau.
Caramel au beurre salé : Parfait pour une touche bretonne authentique.
Sirop de sucre : Badigeonnez le dessus du gâteau avec un sirop (eau + sucre) pour une croûte brillante.

Décorations sucrées et élégantes

Sucre glace : Un saupoudrage léger pour un effet raffiné et hivernal.
Zestes d’agrumes : Citron, orange ou pamplemousse pour une touche colorée et parfumée.
Fruits frais : Disposez des framboises, des fraises ou des rondelles de banane sur le dessus.
Amandes effilées grillées : Pour une touche croquante et dorée.

Effets visuels originaux

Marbré avec du chocolat fondu : Faites des spirales avec un cure-dent après avoir versé du chocolat sur le gâteau.
Pâte à sucre ou chantilly : Pour une version festive et plus travaillée.
Sprinklers et perles de sucre : Idéal pour un anniversaire ou une occasion spéciale.

Événements idéaux pour un service de traiteur gâteau

Mariages et fiançailles

• Quatre-quarts revisités en version mini cakes pour un buffet sucré.
• Gâteau à étages avec nappage et décorations élégantes.

Anniversaires et fêtes privées

• Personnalisation avec glaçage, inscriptions et figurines comestibles.
• Thèmes spéciaux (dessins animés, licornes, super-héros…).

Baby showers et gender reveals

• Gâteaux surprise avec un cœur coloré (rose ou bleu).
• Cake pops ou cupcakes assortis.

Événements d’entreprise et séminaires

• Buffets de mini-quatre-quarts aux saveurs variées.
• Logos et branding comestibles sur les gâteaux.

Réceptions et dîners haut de gamme 🍽

• Desserts individuels élégants pour une touche raffinée.
• Associations gourmandes avec du champagne ou du café.

Options de traiteur pour des gâteaux sur mesure

Personnalisation :

• Choix des saveurs (classique, chocolat, agrumes, caramel…).
• Décorations spécifiques (fleurs en sucre, dorures, motifs thématiques).

Formats et présentations :

• Gâteaux traditionnels ou pièces montées.
• Portions individuelles (cupcakes, cake pops, mini quatre-quarts).

Options diététiques :

• Versions sans gluten, sans lactose ou allégées en sucre.
• Alternatives véganes avec purée d’amandes ou margarine végétale.

Livraison et installation :

• Service de livraison avec mise en place du buffet.
• Présentation élégante avec supports et accessoires.

Astuce : Pour un événement exclusif, pensez à un gâteau interactif, comme un quatre-quarts à customiser avec différents toppings au choix (chocolat fondu, éclats de noisettes, caramel, fruits frais…).

Besoin d’un service traiteur ? Contactez des pâtissiers spécialisés près de chez vous pour une prestation sur mesure !

Note du Chef

“Le quatre-quarts est un gâteau simple, mais savoureux, qui repose sur l’équilibre parfait entre ses ingrédients. Sa réussite tient à la qualité du beurre, qui apporte toute sa richesse et son moelleux.

Pour un résultat encore plus léger et aérien, prenez le temps de bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Vous pouvez aussi ajouter une touche de zeste de citron ou une pincée de sel de Guérande pour sublimer les saveurs.

Enfin, laissez libre cours à votre créativité pour la décoration et les accompagnements : chocolat fondu, fruits frais, caramel… Le quatre-quarts s’adapte à toutes les envies !

Bonne dégustation !