Recette Facile de Confiture de Figues : Douceur Maison Inratable

La confiture de figues est un véritable délice qui capture la douceur et le parfum riche de ce fruit emblématique de l’été. Préparer sa propre confiture maison, c’est prolonger la saison des figues et ajouter une touche personnelle à vos petits-déjeuners, desserts, ou même plats salés. Facile à réaliser, cette confiture ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience pour obtenir une texture onctueuse et un goût authentique. Que ce soit pour garnir des tartines, accompagner un plateau de fromages, ou offrir un cadeau gourmand fait maison, la confiture de figues est une recette intemporelle et irrésistible.

Ingrédients

• 1 gousse de vanille (facultatif, pour un parfum subtil)
• 1 kg de figues fraîches
• 500 g de sucre (vous pouvez ajuster selon vos goûts ou remplacer par du sucre gélifiant pour une texture plus rapide)
• 1 citron (zeste et jus)

Instructions Etape Par Etape pour préparer la confiture de figues

Préparation des ingrédients

• Lavez les figues : Rincez-les délicatement à l’eau froide pour retirer toute impureté.
• Coupez les figues : Retirez la queue et découpez les figues en quatre morceaux. Si elles sont très mûres, vous pouvez les écraser légèrement avec une fourchette.
• Préparez le citron : Prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine, puis pressez le citron pour en extraire le jus.
• Optionnel : Préparez la gousse de vanille : Fendez-la en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.

Macération

• Mélangez les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez les figues coupées, le sucre, le jus et le zeste de citron. Ajoutez les graines de vanille si désiré.
• Laissez reposer : Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez macérer pendant 1 à 2 heures à température ambiante. Cela permet aux figues de libérer leur jus et de s’imprégner du sucre.

Cuisson

• Transférez dans une casserole : Versez le mélange dans une grande casserole à fond épais.
• Portez à ébullition : Chauffez à feu moyen tout en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne colle au fond.
• Mijotez doucement : Une fois que le mélange bout, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
• Surveillez la consistance : Pour tester la prise, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle fige légèrement en refroidissant, c’est prêt.

Mise en pots

• Stérilisez vos pots : Avant de commencer, plongez vos pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les sur un torchon propre.
• Remplissez les pots : Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord.
• Fermez et retournez les pots : Vissez bien les couvercles et retournez immédiatement les pots sur le couvercle pour créer un vide d’air. Laissez refroidir à température ambiante.

Conservation et dégustation

• Stockage : Conservez vos pots dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
• Après ouverture : Gardez les pots ouverts au réfrigérateur et consommez dans les semaines suivantes.

Avec ces étapes détaillées, votre confiture de figues sera un succès garanti ! Bon appétit !

Temps :

Préparation des ingrédients : 15 minutes

• Laver, couper les figues et préparer le citron.

Macération : 1 heure

• Temps nécessaire pour que les figues libèrent leur jus et s’imprègnent du sucre.

Cuisson : 20 à 30 minutes

• Cuisson du mélange jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Mise en pots : 15 minutes

• Stérilisation des pots, remplissage et fermeture.

Quel est l’intérêt d’ajouter du citron à la confiture de figues ?

Ajouter du citron dans la confiture de figues joue un rôle essentiel pour des raisons à la fois pratiques et gustatives :

Amélioration de la conservation

• Le citron est riche en acide citrique, un conservateur naturel qui aide à prévenir le développement des bactéries et moisissures.
• L’acidité du citron abaisse le pH de la confiture, ce qui prolonge sa durée de conservation.

Activation de la pectine naturelle

• La pectine est une substance présente naturellement dans les fruits qui aide à épaissir la confiture.
• Les figues étant pauvres en pectine, l’acidité du citron améliore son action, favorisant ainsi une texture parfaite sans ajout d’agents gélifiants.

Équilibre des saveurs

• Le citron apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur naturelle des figues.
• Cette acidité subtile rehausse le goût global de la confiture, lui donnant un profil plus complexe et agréable.

Préservation de la couleur

• L’acidité du citron empêche l’oxydation des figues pendant la cuisson, aidant à conserver une belle couleur naturelle et appétissante.

En résumé, le citron est un ingrédient clé pour garantir une confiture de figues savoureuse, bien texturée et durable !

Quel fruit mélanger avec la figue ?

Les figues se marient parfaitement avec de nombreux fruits pour créer des confitures aux saveurs originales et équilibrées. Voici quelques idées de combinaisons délicieuses :

Pomme

• La pomme est riche en pectine naturelle, ce qui aide à épaissir la confiture sans ajout d’agents gélifiants.
• Son goût doux et légèrement acidulé complète bien la douceur des figues.

Poire

• La poire apporte une texture fondante et une saveur subtile qui se marie harmonieusement avec les figues.
• Idéal pour une confiture automnale raffinée.

Orange

• L’orange ajoute une touche d’acidité et un parfum d’agrumes qui rehausse les saveurs de la figue.
• Les zestes et le jus peuvent être utilisés pour intensifier l’arôme.

Citron

• Associé à la figue, le citron offre un contraste acidulé et une fraîcheur qui équilibre la richesse sucrée des figues.
• Convient parfaitement pour une confiture légère et rafraîchissante.

Framboise

• La framboise apporte une pointe d’acidité et une belle couleur rougeâtre à la confiture.
• La combinaison donne un mélange sucré-acidulé très agréable.

Raisin

• Les raisins frais ou secs ajoutent une saveur douce et juteuse, et leur sucre naturel accentue la richesse de la figue.
• Parfait pour une confiture aux accents méditerranéens.

Abricot

• L’abricot apporte une acidité douce et une texture soyeuse.
• Ce mélange est particulièrement savoureux avec une touche de vanille.

Prune

• Les prunes ajoutent une profondeur de saveur et une légère acidité, créant un mélange équilibré.

Banane

• La banane, avec sa texture crémeuse et sa douceur, donne une confiture plus épaisse et exotique.

Noix ou amandes (en complément)

• Bien que ce ne soit pas un fruit, l’ajout de noix ou d’amandes à une confiture de figues donne une dimension croquante et gourmande.

Astuce

Pour une confiture unique, n’hésitez pas à ajouter des épices (comme la cannelle, le gingembre ou la vanille) ou des herbes aromatiques (comme le romarin ou le thym) en complément des mélanges de fruits.

Avec ces associations, vous pouvez créer des confitures originales et savoureuses, adaptées à toutes les occasions !

Quel est le dosage de sucre recommandé pour la confiture de figues ?

La quantité de sucre nécessaire pour préparer une confiture de figues dépend de plusieurs facteurs : le niveau de maturité des figues, vos préférences personnelles en matière de goût et le temps de conservation souhaité. Voici quelques indications pour vous guider :

Ratio traditionnel

• 1:1 (poids égal de fruits et de sucre)
  • Par exemple, pour 1 kg de figues, utilisez 1 kg de sucre.
  • Ce ratio garantit une conservation longue et une prise optimale sans ajout de pectine.
  • Idéal pour ceux qui aiment les confitures très sucrées et les conservent longtemps.

Ratio réduit (confiture allégée)

• 1:0,4 à 1:0,6 (40 à 60 % du poids des fruits en sucre)
  • Par exemple, pour 1 kg de figues, utilisez entre 400 et 600 g de sucre.
  • Ce ratio est parfait pour les figues bien mûres, déjà riches en sucre naturel.
  • Donne une confiture moins sucrée mais tout aussi savoureuse.

Avec des édulcorants ou gélifiants

• Si vous souhaitez réduire davantage le sucre :
  • Utilisez 300 g de sucre pour 1 kg de figues.
  • Complétez avec un gélifiant naturel (agar-agar, graines de chia) ou du jus de pomme riche en pectine.
  • Vous pouvez également remplacer une partie du sucre par des édulcorants naturels (comme le miel ou le sirop d’agave).

Facteurs à considérer

1. Goût des figues : Les figues très mûres sont plus sucrées et nécessitent moins de sucre.
2. Conservation : Plus la confiture contient de sucre, plus elle se conserve longtemps. Les confitures allégées doivent être consommées rapidement et conservées au réfrigérateur après ouverture.
3. Texture : Le sucre joue un rôle dans l’épaississement de la confiture en aidant à activer la pectine naturelle des fruits.

En résumé, pour une confiture de figues équilibrée, vous pouvez viser environ 500 g de sucre pour 1 kg de figues, ce qui offre un bon compromis entre goût et conservation. Adaptez cette base selon vos besoins et préférences !

Recette confiture de figues pas trop sucrée

La confiture de figues allégée en sucre est une alternative idéale pour ceux qui souhaitent profiter de la douceur naturelle des figues tout en limitant leur apport en sucre. Parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou sublimer un plateau de fromages, cette version légère met en valeur le goût authentique du fruit sans excès de sucre. Facile à réaliser et riche en saveurs, elle combine plaisir et équilibre, pour le plus grand bonheur des amateurs de confitures maison. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, cette recette vous permettra de savourer des figues dans toute leur simplicité et leur fraîcheur.

Ingrédients

• 1 kg de figues fraîches
• 300 g de sucre de canne (ou du sucre blanc, selon votre préférence)
• 1 citron (zeste et jus)
• 1/2 sachet d’agar-agar (2 g) pour une prise rapide sans excès de sucre (facultatif)

Les bienfaits figues

Les figues, qu’elles soient fraîches ou sèches, offrent de nombreux bienfaits pour la santé grâce à leur richesse en nutriments essentiels. Voici leurs principaux avantages :

Riche en fibres

• Contribue à une digestion saine et aide à éviter la constipation.
• Contribue à une meilleure santé intestinale en nourrissant les bonnes bactéries du microbiote.

Source naturelle d’antioxydants

• Contient des polyphénols et des flavonoïdes qui aident à combattre le stress oxydatif, réduisant ainsi les risques de maladies chroniques.
• Défend les cellules contre les atteintes provoquées par les radicaux libres.

Bon pour la santé cardiovasculaire

• Les figues sont riches en potassium, un minéral qui aide à réguler la pression artérielle.
• Leur teneur en fibres solubles, comme la pectine, peut contribuer à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL).

Soutien à la santé des os

• Source de calcium et de magnésium, les figues aident à maintenir des os solides et à prévenir l’ostéoporose.
• Contiennent également du phosphore, essentiel pour la réparation des os et des dents.

Effet énergisant

• Grâce à leur teneur en glucides naturels, les figues sont une excellente source d’énergie rapide.
• Idéales pour les sportifs ou comme collation saine.

Renforce le système immunitaire

• Riches en vitamines A, B et C, elles soutiennent les défenses naturelles de l’organisme.

Alliées de la peau

• Les figues, grâce à leurs antioxydants et vitamines, aident à maintenir une peau éclatante et hydratée.
• Utilisées en applications topiques, elles peuvent apaiser les irritations cutanées.

Conviennent aux régimes minceur

• Faibles en calories (en version fraîche) et riches en fibres, elles favorisent une sensation de satiété durable.

Propriétés anti-inflammatoires

• Les composés actifs des figues peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, notamment au niveau des articulations et des tissus.

Conseils de consommation

• Fraîches : Nature, dans des salades, ou avec des fromages.
• Sèches : En encas, dans des desserts, ou comme ingrédient énergétique avant une activité sportive.

Avec leurs nombreux bienfaits et leur goût sucré et délicat, les figues sont un véritable trésor de la nature, à inclure sans hésitation dans une alimentation équilibrée.

Valeur nutritionnelle Confiture de Figues Recette

Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de 20 g (environ une cuillère à soupe) de confiture de figues maison allégée en sucre, réalisée avec les ingrédients indiqués dans la recette :

• Calories : 30 kcal
• Glucides : 7 g
  • Dont sucres : 6 g
• Fibres : 1 g
• Protéines : 0,2 g
• Lipides : 0 g
  • Dont acides gras saturés : 0 g
• Potassium : 40 mg
• Calcium : 8 mg
• Magnésium : 2 mg

Facteurs influençant la valeur nutritionnelle

1. Quantité de sucre : Cette version contient moins de sucre ajouté, ce qui réduit l’apport calorique et glucidique par rapport à une confiture traditionnelle.
2. Richesse en fibres : Les figues apportent des fibres naturelles, bénéfiques pour la digestion.
3. Apport en micronutriments : Les figues sont une source modérée de potassium, calcium, et magnésium, conservés même après cuisson.

Conseils pour une version encore plus légère

• Réduisez davantage le sucre ajouté ou remplacez-le par des édulcorants naturels comme la stévia (mais cela peut légèrement modifier le goût).
• Ajoutez des graines de chia en fin de cuisson pour épaissir naturellement la confiture et augmenter l’apport en fibres.

Cette confiture légère est idéale pour savourer un goût authentique de figues tout en contrôlant l’apport calorique et en préservant les bienfaits nutritionnels du fruit !

Des idées gourmandes avec ta confiture de figues

La confiture de figues est incroyablement polyvalente et peut être utilisée de multiples façons gourmandes. Voici quelques idées pour la savourer :

Sur du pain et des viennoiseries

• Classique : Étalez-la généreusement sur une tranche de pain grillé ou une brioche moelleuse.
• Croissant : Ajoutez une cuillère de confiture à l’intérieur d’un croissant chaud pour un petit-déjeuner gourmand.

Avec des fromages

• Plateau de fromages : Servez-la en accompagnement de fromages tels que le roquefort, le brie, le chèvre ou le comté.
• Toast au chèvre chaud : Tartinez du pain de campagne avec de la confiture de figues, ajoutez une tranche de chèvre et faites griller au four.

En pâtisserie

• Tarte à la confiture de figues : Utilisez la confiture comme garniture pour une tarte fine avec une pâte sablée.
• Biscuits fourrés : Préparez des sablés ou des biscuits roulés avec un cœur de confiture.
• Cake marbré : Incorporez des filets de confiture dans la pâte avant cuisson pour un effet marbré.

Avec des plats salés

• Sauce pour viande : Mélangez la confiture de figues avec un peu de vinaigre balsamique et utilisez-la comme sauce pour accompagner du magret de canard ou du porc rôti.
• Sandwichs : Ajoutez une touche de confiture dans un sandwich au jambon cru et fromage pour une explosion de saveurs sucrées-salées.

En dessert simple

• Yaourt ou fromage blanc : Ajoutez une cuillère de confiture à un bol de yaourt nature ou de fromage blanc pour un dessert léger et savoureux.
• Glace : Servez la confiture tiédie sur une boule de glace vanille ou de sorbet citron.

Pour un apéritif raffiné

• Feuilletés : Garnissez des mini-feuilletés de confiture et de fromage pour un apéritif gourmand.
• Canapés : Tartinez des blinis ou des tranches de pain de seigle avec de la confiture et ajoutez une tranche de foie gras.

Dans vos boissons

• Infusion fruitée : Mélangez une cuillère de confiture dans de l’eau chaude pour une boisson réconfortante.
• Cocktails : Utilisez la confiture comme base sucrée dans un cocktail à base de gin ou de champagne.

Pour les enfants

• Pancakes ou crêpes : Garnissez-les avec de la confiture pour un goûter ou un brunch.
• Sandwich sucré : Tartinez du pain de mie avec la confiture pour une collation rapide.

Avec ces idées, votre confiture de figues devient l’ingrédient star de recettes gourmandes et créatives, sucrées comme salées ! Bon appétit !

Note du Chef 👩‍🍳

La confiture de figues représente une merveille de la gastronomie maison : elle encapsule la douceur et la lumière des figues dans un récipient. Avec cette version allégée, vous profitez d’une recette équilibrée qui met en avant le goût authentique du fruit. N’hésitez pas à personnaliser votre confiture en y ajoutant une touche de vanille, un zeste d’orange ou même quelques épices comme la cannelle pour des saveurs encore plus riches. Et souvenez-vous, l’amour que vous mettez dans vos préparations se goûte à chaque cuillère ! Bon appétit et régalez-vous !